La salsa Worcestershire, también conocida como salsa Worcester o salsa inglesa o simplemente salsa Perrins, es un condimento líquido fermentado usado como saborizante de salsas (sobre todo en la cocina inglesa).Se considera un potenciador del sabor empleado en diversos platos, tanto cocidos como crudos, y en la cocina inglesa se aplica a la carne de res. Tiene u. 80% menos de sodio que la salsa de soja, es libre de colesterol y tiene 0% grasas..

La leyenda cuenta que un trabajador de Lea & Perrins, después de haber sido encargado elaborar esta salsa, por allá en el siglo XIX, la dejó fermentar por un par de años después de que fuera olvidada ya que jamás la fueron a retirar.

Usos:

• Como ingrediente en adobos para carne, pescado o verduras.
• En salsas para pastas o en guisos para añadir sabor umami.
• En sopas y caldos para añadir profundidad de sabor.
• Como ingrediente en cócteles, especialmente Bloody Mary.
• Como condimento para carnes a la parrilla, hamburguesas o perritos calientes.
• Como condimento para huevos revueltos o tortillas.
• Para dar sabor a los aliños de las ensaladas o para untar verduras crudas.La salsa Worcestershire es bastante fuerte, para los no iniciados es mejor empezar con una pequeña cantidad y ajustar la dosis al gusto personal.